주방 나이프 : vg -10 vs 440C 가장자리 보존

 

프리미엄 나이프가 vg -10 스틸을 사용하는 이유는 무엇입니까?
vg -10은 우수한 선명도 보유를위한 코발트와 바나듐을 포함하며, 일반적으로 기본 스테인리스보다 3 배 더 긴 가장자리를 유지합니다. . 미세한 곡물 구조는 산성 식품의 부식에 저항하면서 면도기 15- 정도 각도를 허용합니다. Honing - 가정 요리사를위한 월별 선명도 .

 

440C는 예산 나이프에서 어떻게 수행합니까?
440c는 탄소 함량이 높기 때문에 저렴한 비용으로 우수한 경도 (58 시간)를 제공하므로 $ 30- $ 60 나이프 . . .는 선명도를 잘 유지하지만 소홀히 한 후에는 감귤류 또는 단백질을 자른 후 즉각적인 건조가 필요합니다. 미세 해당 .

 

집 에서이 강을 날카롭게 할 수 있습니까?
vg -10 경도로 인해 다이아몬드 스톤 (600-3000 grit)이 필요합니다 - 중간 정도의 압력으로 2 개월마다 측면 당 18도에서 삭제됩니다. . 440 c는 세라믹로드와 함께 작동합니다. 터치 업 . .에 대해 매주 20도 각도를 사용하십시오. 절대 파워 샤르 펜-150도 이상의 폐허가 과열되는 . 항상 가죽 스트로핑으로 마무리 .

 

내 칼이 왜 어두운 반점이 발생 했습니까?
Vg -10의 경우 부적절한 건조 또는 식기 세척기 .} ., 베이킹 소다 페이스트 및 부드러운 문지르기를 사용하고 440C의 .를 사용하고, 식초에 담근 코르크를 문지르고, 즉시 .는 .를 방지하지 못하고, 손잡이, 철저한 건물에 대한 재발을 방지합니다. 블록 .

 

블레이드는 언제 교체해야합니까?
피팅이 0 . 5mm 깊이 또는 가장자리 칩을 자주 이상으로 연장 할 때 440c 나이프를 교체하십시오. vg -10는 수십 년 동안 지속되지만 척추가 얇아지면 은퇴<1mm from repeated sharpening. Wobbly handles indicate internal corrosion requiring replacement.